LOMBO

• Uma peça de lombo
• Suco de limão
• Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

 

RECHEIO

• 150g de bacon
• 1 cl de sopa de margarina
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola descascada e cortada em cubos pequenos
• 2 tomates maduros cortados em cubos
• 1 xícara (chá) de farinha de milho em flocos
• 2 ovos cozidos picados
• 2 cl de sopa de salsinha picada
• 1 xícara de chá de vinho branco
• ½ xícara de chá de azeitonas pretas sem caroços e cortadas em rodelas
• Sal a gosto

Se lombinho assado já é gostoso, recheado com bacon, fica irresistível! Anote essa receita que é certeza de sucesso!

 

Modo de preparo:

1. Com ajuda de uma faca, abra a carne formando uma manta. Tempere com o sal, a pimenta e o suco de limão e deixe marinar na geladeira enquanto prepara a farofa.
2. Em uma panela, doure o bacon em sua própria gordura; acrescente a margarina, o alho e a cebola e deixe dourar. Junte os tomates e refogue.
3. Acrescente a farinha, os ovos, as azeitonas e a salsinha. Mexa bem e tempere com sal e pimenta.
4. Distribua o recheio sobre o lombo, enrole-o e amarre com ajuda de um pedaço de barbante.
5. Em uma assadeira, coloque o lombo e regue com o vinho branco; cubra com papel-alumínio e leve para assar por 1 hora em forno a 200 ºC.
6. Retire o papel-alumínio e asse por mais 40 minutos. Durante o cozimento, regue o lombo com o caldo da assadeira. Retire o barbante e sirva.